大家口中的青菜在北方究竟是什么菜？食堂生鮮配送來告訴你

作為北方人理解不了為啥南方人每頓飯都要吃青菜的心理，尤其是華南和華東地區的南方人更愛吃青菜。那么問題來了，大家口中的青菜在北方究竟是什么菜？食堂生鮮配送來告訴你

 

那么在北方對青菜究竟是如何細分的？

其實，青菜在北方泛指很多綠色蔬菜，比如油麥菜、苦菊、菠菜、上海青、芹菜、小油菜、生菜等。

北方人也愛吃綠色蔬菜，但是沒有南方人那么講究。

在北方青菜并不是細指一種蔬菜，而是泛指很多蔬菜。

這可能跟北方人粗獷豪邁的性格有關。

我猜想我國古時候南方人多生活在山區，交通閉塞，為了自給自足，他們只好打獵為生。

沒有開闊的土地，肉吃膩了，他們對蔬菜的渴望達到極點，所以就對某一種綠色蔬菜稱為青菜，且情有獨鐘。而且在山地種植青菜極其不易，所以他們特別珍惜。

這種對青菜的依賴代代相傳，所以南方人更愛青菜。

而我國北方古人多生活在平原地區，土地肥沃，所以蔬菜種類繁多，綠色葉子的蔬菜和紅色葉子的菜都吃，所以他們才不計較啥是青菜？

其實，現在的南方人愛吃青菜，是因為葷素搭配，營養均衡而已。

他們（華東和華南）的飲食偏重清淡，他們炒菜很少放醬油和味精，青菜基本都是白灼。

而北方人的餐桌上很難做到白灼的青菜，基本上炒油麥菜的時候放入些肉絲，就已經夠素的了。