辣椒粉的營養價值
辣椒粉是紅色或紅黃色,油潤而均勻的粉末,是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應該是用石臼搗出來的,也可以直接用干辣椒,放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。
辣椒粉的功效與作用
性溫、味辛、有小毒,入脾、胃經;具有健脾胃,祛風濕的功效;主治消化不良,寒性胃痛,風濕痛,腰肌痛等病癥。
辣椒粉的做法
貴州風味菜熗鍋魚
食材:黃花魚1條(約450g)姜4片、蒜2瓣薄荷20g、雞蛋1個、鹽適量醋1茶匙、生抽2茶匙生粉適量、干花椒10g、干辣椒粉2茶匙、食用油適量。
做法:
1、黃花魚治凈擦干,魚身上劃斜刀,用少許鹽涂抹均勻,腌制30分鐘;雞蛋調勻,生粉加水調成水淀粉,生抽與醋調成醬汁;洗凈輔料,姜、蒜、薄荷均切碎;
2、將腌制好的黃花魚先涂抹蛋液,再裹上一層薄薄的生粉;燒熱炒鍋,下稍多的油,將魚下鍋煎;煎至魚熟透,魚皮金黃,皮酥柔嫩,盛出瀝油待用;
3、鍋中留適量油,下花椒爆香;花椒爆香后,撈出花椒,將姜、蒜下鍋;姜、蒜爆香后,將辣椒粉及薄荷放入鍋中煸炒;
4、煸炒出香后,淋入調好的料汁水并加入適量開水;待湯汁煮滾后,淋入水淀粉,再次煮滾后關火;將湯汁澆在煎好的黃魚上即可。
辣椒粉的食用方法
一般作為調味料食用。
辣椒粉的食用禁忌
辣椒粉一般人可食,但不宜多食。目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食?;馃岵“Y或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人要慎食。
辣椒粉的選購方法
挑選辣椒粉時,要盡量選擇無籽的,而且顏色鮮紅,無腐爛現象無霉臭味的為宜。
辣椒粉的存儲方法
將辣椒粉曬干后放在容器中,可以用蒜瓣用保鮮袋包好扎兩小孔,一起放置在容器密封保存,要特別注意的是防潮防蟲。
辣椒粉是辣椒干磨粉之后的成品,有粗有細,粗的辣椒粉口感比較粗糙,細的辣椒粉可以用來制作辣椒醬和做菜,能夠更加充分的與料理結合,展現出料理不一樣的風味。辣椒粉還可以用來腌制辣白菜等,是人們非常喜歡的調味品。但是市場上很多辣椒粉有假的,所以大家要注意根據以上我們為您介紹的選購辦法仔細挑選。